« Une grande synergie entre la municipalité et le gérant »… Tu m'étonnes ! Pour éponger le déficit, ça sera mieux en effet.
Étonnamment, le loyer escompté correspond au déficit prévu du restaurant.
C'est une étude (si on peut appeler ça comme ça) qui ne respire pas l'optimisme, c'est le moins que l'on puisse écrire. 😬

"SYNTHÈSE
Un scénario qui tient compte de taux de remplissage classique des gites d’étapes en secteur montagne. Attention les randonneurs resteront à la marge au niveau clientèle qui sera plutôt constituée de passage (moto, vélo, excursionnistes) [NDLR : ça sent l'étude de marché de très haut niveau qui a dû couter cher à la commune]
Le loyer sert véritablement de variable d’ajustement. Il doit pouvoir être réévalué à la hausse ou baisse en fonction de l’activité, par exemple en prévoyant une part variable fonction du chiffre d’affaires.
L’excédent d’exploitation estimé à 14 822€ permet de créer de la trésorerie pour faire face aux Imprévus. Par ailleurs il est calculé avant impôts. Ces derniers varient en fonction de la nature juridique de la société crée mais peuvent réduire de manière importante le résultat.
Le loyer dégagé (14 000 roros) couvre un emprunt de 200 000€ à 20 ans au taux de 4%,
Cette simulation prend en compte un investissement d’environ 40 000€ amorti sur 5 ans de la part du gestionnaire. Cette somme modeste couvre les frais de création de l’activité, l’achat de petit matériel et les avances sur frais à réaliser. Cela implique que l’équipement soit livré meublé et équipé (cuisine, mobilier),
Ce projet ne sera viable qu’à deux conditions :
• une grande synergie entre la municipalité et le gérant ;
• une offre de restauration simple mais de qualité."
Sources : Projet de gîte d’étape, restaurant, bar, épicerie Albiez-le-Jeune, Agate - Agence Alpine des Territoires, non daté, page 14.

Mots clés : Presbytère